معجنات بعجين الفينوازري كروسان شنيك
عجين الفينوازري
المقادير
600 غ دقيق
50 غ زبدة مدابة
80 غ سكر
علبة زبادي
بياض بيضه
1 م-ك فانيلا
1 م-ك بكينج باودر
1 م-ك خميرة فوريه
20 غ حليب باودر
2 أكواب ماء دافئ او حليب سائل دافئ
رشة ملح
200 غ زبدة مارغرين باردة لتوريق العجين
الطريقة
ان لم يتوفرحليب
باودر نعجن العجين بالحليب السائل دافئ بديلا
نخلط جميع المكونات ونعجنها الى ان نحصل على عجين لين
ونتركه يتخمر لمدة نصف ساعة
بعد الاختمار نبسط العجين جيدا ونبدا مرحلة التوريق نضع
الزبدة الباردة بعد بسطها في الوسط ونحاول لف العجين مثل الاسطوانة
نرش سطح العمل والعجين ب 2 م-ك طحين و 2 م-ك نشا لتفادي
التصاق العجين
نبدا بتوريق وطوي العجين مثل الكتاب الى ان تندمج الزبدة
تماما
ندخل العجين الى
الثلاجة لمدة نصف ساعة ونكمل مرحلة التوريق مرة اخرى ونطويها مرة اخرى كما فعلنا اول مرة
وممكن تجميد
العجين للاستعمال في وقت اخر
بعدها نقسم العجين
ونشكله حسب الرغبة اما كروسان او
شنيك او فطاير
حشوة كريم اللوز
100غ بودره
اللوز
100 غ زبدة
100 غ سكر
بشر البرتقال او فانيلا
1 حبة بيض
الطريقة
نخلط جميع المكونات ونحصل على كريم
نبدا بتقطيع العجين على حسب الرغبة ونحشيه بكريم اللوز ندهن
الجوانب بصفار البيض
نترك
الفطاير نصف ساعة تختمر
ندهن الوجه بخليط البيض ونسكافيه وندخلها للفرن تطهى
نقدم الفطاير حسب الرغبة
لدهن الوجه
1 صفار بيضه
قليل من نسكافيه وقليل من الحليب مع قطرة من الخل
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق