الطاجين بالزبيب والبصل

الطاجين بالزبيب والبصل

الطاجين بالزبيب والبصل من الأطباق المغربية اللذيذة التي يمكن أن تقدم في المناسبات و في المناسبات العادية.

المكونات 

الكمية حسب الرغبة 

  اللحم الخروف
بصل مقطع جوانح نكثر كمية البصل
  قليل من زيت الزيتون
ملح ـ فلفل أسود - زنجبيل ـ زعفران او كركم ـكزبرة مطحونه ـ قرفة ـ ثوم
قليل من سكر
زبيب منقوع بماء ساخن 

الطريقة 

نتبل اللحم بتوابل المذكورة ونتركه ليلة كاملة او بعض الساعات 

في طنجرة نضيف اللحم ونصب الزيت ونضيف كاس الى كاسين من الماء لا نكثر الماء 

لكي نحصل على مرق خاثر وثقيل 

بعد 20 دقيقة  نضيف البصل للحم ونتركه يطبخ جيدا 

ثم نضيف الزبيب وقليل من السكر او نكتفي فقط بحلاوة الزبيب 

ونترك المرق يطهى الى ان نحصل على مرق خاثر وثقيل 

 يقدم الطاجين البصل والزبيب 

اضافة اختيارية   ممكن اضافة البطاطا المقلية لطبق  

كفتة البرغل بصوص السبانخ Ispanakli Bulgur Köftesi

كفتة البرغل بصوص السبانخ

 Ispanakli Bulgur Köftesi

المقادير

1 كوب برغل ناعم

2\1 كوب طحين

1 بيضه  

1 كوب ماء

ملح – فلفل اسود – كمون

ماء للعجن

الطريقة

ننقع البرغل بكوب الماء ونتركه لمدة 20 دقيقة

نضيف البيض والطحين والبهارات ونعجن البرغل جيدا مع اضافة الماء الى ان نحصل على عجين

نبدا بتشكيل البرغل كويرات صغيرة ونسلقه بماء ساخن  نصفي البرغل ونتركه جانبا 

صلصة الطماطم

1 -2 طماطم مفرومة ناعم

2 م –ك معجون طماطم

1 م- ك نعناع جاف

ملح –فلفل اسود

زيت

قليل من ماء سلق البرغل

في اناء على النار نطبخ الطماطم ومعجون الطماطم والبهارات ونضيف ماء سلق البرغل ونتركها تطبخ جيدا

نضيف لصلصة الطماطم البرغل  ونتركه  جانبا

صوص السبانخ بالزبادي 

سبانخ مفرومه

1 بصله مفرومه ناعم

ملح – فلفل اسود

زيت زيتون

زبادي – فص ثوم مفروم ناعم

في مقلاة نقلي البصل مع زيت زيتون نضيف البهارات وسبانخ ونتركها تطهى

 نضيف لزبادي الثوم وسبانخ 

في صحن التقديم نصب السبانخ بزبادي ونصب البرغل بصلصة الطماطم

سلطة البذنجان المشوي

سلطة البذنجان المشوي

 الكمية حسب الرغبة 

حبات بذنجان مشويه 

فلفل ملون احمر اخضر اصفر طماطم 

بقدونس 

عصير ليمون حامض 

 دبس الرومان 

زيت زيتون 

ملح -فلفل اسود - قليل من الكمون 

الطريقة 

نشوي البذنجان ونقطعه قطعا صغيرة 

 نقطع الفلفل الملون قطعا صغيرة ناعمة 

نقطع الطماطم قطعا صغيرة ناعمة 

نفرم البقدونس جيدا 

 نخلط جميع المكونات ونتبلها جيدا ونضيف زيت الزيتون كمية جيدة 

نضيف دبس الرومان نقدم السلطة مع جيمع الاطباق او المشويات

سلطة البطاطا الحرة اللبنانية ( طبق نباتي )

سلطة البطاطا الحرة اللبنانية 

سلطة البطاطا الحرة اللبنانية

 

المقادير الكمية حسب الرغبة 

2-3 فص ثوم مهروسين 

1 -م-ص بابريكا

 2-3م-ك بقدونس او نعناع 

نصف عصير حبة ليمون حامض 

زيت زيتون 

قرن فلفل حار 

ملح -فلفل اسود 

 الطريقة 

 نقطع البطاطا مربعات صغيرة ونقليها 

في مقلاة نقلي الثوم والبهارت بزيت زيتون 

نضيف البطاطا المقلية 

ثم نضيف باخر مرحلة النعناع او البقدونس وعصير الحامض 

 نقدم سلطة البطاطا الحارة مع اطباق خرى حسب الرغبة

ثم نقدمها  مع اطباق متنوعة