مقروط التمر او اصابع التمر او المقروض
مقروط
من الحلويات المغاربية من شمال افريقية
هي عبارة عن نوع من الحلويات المعجنة
المصنوعة من السميد المحشوة بالتمر
يقدم
المقروض او المقروط في كل فصول السنة وخصوصا في الأعياد والأعراس والمناسبات. نشات في السنوات القليلة
الماضية انواع عديدة من المقروض ناهزت اعدادها قرابة 20نوعا مختلفة منها ما اختلف
في الاحجام كالصغيرة ومنها ما اختلف في المواد المستعملة كاستعمال الطحين بدل
السميد ومنها مااختلف حشوها كاللوز بدل التمر او اختلاف في طريقة الطهو كالتحمير بدل
القلي في الزيت
المقادير
500 غ
سميد متوسط او رقيق
140 غ
طحين
1-2 م-ك
سكر
قليل من
الملح
5 م-ك
ماء الزهر
150 مل
بين الزيت والزبدة الذائبة
175 مل
ماء او اقل
الحشوة
250
غ عجوة التمر
1-2 م-ك
سمسم
1 م-ك
زبدة
1م-ك ماء الزهر
نصف م-ص
قرفة مطحونة
زيت
للقلي او تحمر بالفرن
عسل
الطريقة
نخلط
السميد والطحين والسكر والملح جيدا نضيف الزبدة والزيت ونرمل الخليط جيدا نتركه
ليلة كاملة او 4 ساعات
نضيف
للخليط ماء الزهر ونبدا بعجنه بالماء الى ان نحصل على عجين متماسك ناعم
نجهز
حشوة التمر بخلط جميع المكونات ونشكلها كويرات
نبدا
بحشو العجين على عسب الرغبة ونشكلها حسب الرغبة
افضل حشو
العجين وغلقها من الجوانب للان التمر اذى قليناه في الزيت يبداا يحترق
لذالك
انصح بحشو الحشوة وغلقها من الجوانب جيدا
كما ذكرت
اما يقلى المقروط او يدخل للفرن ويعدها نشربه بالعسل ويقدم على سفرتنا الرمضانية او في المناسبات
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق