طاجين السمك بالشمر والزبيب

طاجين السمك بالشمر والزبيب 

المقادير  

سمك ابيض او حسب المتوفر
4 م- كزبرا مفرومه

3 بصلات صغار
3 فصوص ثوم 
بسباس مقطع الشمر 
ملح - فلفل اسود - زنجبيل - كركم - فلفل احمر حلو

قليل من الكمون والقرفة 

زيت زيتون

قليل من الزبيب  

نصف عصير ليمون حامض 

4- 5 م-ك ماء 

الطريقة 

نمزج التوابل بعصير الحامض والماء

  نتبل السمك و نتركه لبعض الوقت في التتبلة 

في طاجين يقطع البصل شرائح  و نضيف إليه بعض الزيت

نتركه يذبل قليلا  ثم نرص السمك وقطع الشمر او البسباس المقطع  

نغطي الطاجين ونترك السمك والشمر يطهى 

في المرحلة الاخيرة نضيف الزبيب ونرش القرفة من فوق
نترك الطاجين يتشرب المرق لنحصل على مرق ثقيل

حلاوة الجبن

حلاوة الجبن 

حلاوة الجبن حلوى تقليدية تشتهر في سوريا، تصنع من الجبن، السميد، السكر، ماء الزهر وتأخذ في النهاية شكل شرائح طرية حلوة الطعم وتقدم محشية بالقشطة او سادة بدون حشوة وتزين بالبوظة العربية او المكسرات ويعود منشاها الى مدينة حماة  في سوريا منذ حوالي 60 سنة وانتقلت منها الى عموم سوريا وفيما بعد اشتهرت بها حمص في سوريا ولكن تعتبر حماة هي الاولى في صناعتها حتى يومنا هذا 

المكونات

1 كوب ونصف من السميد الناعم فرخة

نصف كوب من الماء الدافئ   

ثلاثة ارباع كوب من السكر

نصف كيلو من جبن العكاوي الخالي من الملح او جبن الموتزريلا

3 ملاعق من ماء الزهر او الورد

القطر

4 اكواب سكر

2 كوب ماء

نصف عصير حامض او ربع م-ص ملح الليمون

الحشوة

قشطة بيتية او جبن ماسكربوني

الطريقة

 متوسطة يمزج الماء والسكر في وعاء على النار

يضاف السميد عند الغليان بشكل تدريجي مع التحريك. المستمر، بعدها يضاف الجبن  الى ان يذوب ن

نضيف ما الزهر اوماء الورد

يحرك الخليط حتى يتجانس ويصبخ مطاطيا  ثم يرفع عن النار.

يوضع القليل من القطر  على طاولة التحضير ثم نبدأ بفرد العجينة حتى ترق وممكن استعمال بلاستيك غذائي

تقطع بعدها إلى مستطيلات ثم تحشى بالقشدة او جبن الماسكربون  وتلف ندخل حلاوة الجبن لثلاجة لتبرد جيدا

نزين حلاوة الجبن بالفستق ونصب عليها القطر وتقدم

الفريكة بالدجاج والمكسرات

الفريكة بالدجاج والمكسرات 

المقادير

2 كوب فريكة    

بصل مفروم

زيت

ملح – فلفل اسود – نصف م-ص كمون –نصف م- ص قرفة –م –ص زنجبيل

مكسرات  لتزيين حسب الرغبة   

قطع دجاج على حسب الرغبه

بصله – ورق غار – حبات هيل – عود قرفة – حبات قرنفل – ملح – فلفل اسود – ماء لسلق الدجاج

لتحمير الدجاج

3 م – ك زبادي  -زيت زيتون – قليل من الملون او زعفران

الطريقة

نسلق الدجاج بالبهارات المذكورة  نصفي الدجاج من المرق وندهنه بخلطة التحمير وندخله للفرن

نحمس البصل في قليل من الزيت ونضيف الفريكة المنقوعة في ماء لمدة 20 دقيقة  ونضيف البهارات المطحونة ثم مرق الدجاج

نترك الفريكه تطهى وكل ما احتاجت الى مرق نضيف منه القليل الى ان تطهى الفريكة

نقلي المكسرات  ونزين بيها الفريكة  والدجاج المحمر في الفرن