طاجين بالبيض

طاجين بالبيض

المقادير

4-5 حبات بيض

فلفل اخضر او احمر مشوي

بصل اخضر

طماطم مبشورة او مقطعه

ثوم

بقدونس وكزبرا

زيت زيتون

فلفل اسود - ملح - كركم - فلفل احمر حار او حلو

الكمية حسب الرغبة

الطريقة

في طاجين فخار او مقلاة

نصب زيت الزيتون ونضيف البصل الاخضر والثوم ونقليه قليل مع الزيت نضيف باقي المكونات

نترك الطماطم تذبل وتصبح لدينا صلصة او صوص قبل التقديم نضيف البيض ونغطي اللاناء ونترك البيض يطهى

نقدم طاجين البيض كوجبة عشاء خفيفة 

باييلا القرع Pumpkin Paella

باييلا القرع Pumpkin Paella

 طبق أرز أسباني Paella ومعناتها بقايا الطعام ويعتبر أحد أشهر الأطباق ذات الأصول الأسبانية 

المقادير 

ـــ 1 بصلة مفرومة مربعات ـ

ــ 1- 2 ثووم مدقوق

 ــــ 1-2 بندورة مفرومة أو علبة واحدة طماطم 

ـــ نصف كوب زيت زيتون 

ـــ 1- 2 أكواب ارز امريكي 

ـــ ملعقة صغيرة ملح

 ـــ ربع باقة كزبرة مفرومة 

ـــ ملعقة صغيرة بهار = فلفل اسود -زنجبيل- كركم - زعفران وملعقة صغيرة كار

 ـــ 1كوب بازيلياء

 ـــ 2 كوب قرع او يقطين احمر او اصفر مقطع مربعات 

 ـــ عصير حامض 

 ـــ جوانح دجاج او سمك حسب المتوفر 

الطريقة 

 في مقلاة نصب زيت الزيتون ونتبل جوانح الدجاج جيدا ونقليها في الزيت جيداا 

 ثم نتركها على جنب 

في نفس المقلاة نقلي البصل والثوم ونضيف البازلاء والطماطم و الكزبرة ونتركها تطهى قليلا

 نضيف الارز ونخلطه جيدا مع خلطة الطماطم ثم نضيف القرع والدجاج المقلي  ونزينه بالحامض

ونصب عليه مرق الدجاج او ماء ساخن 

 نغطي المقلاة ونترك الباييلا على نار متوسطة تطهى وتتشرب المرق ونقدمها مع عصرة حامض

مربى الفراولة وراوند

مربى الفراولة وراوند 

المقادير

500 غ فراولة
500 غ راوند
500 غ سكر المربى او سكر العادي
نصف عصير حامض

الطريقة
ننضف الراوند جيدا ونقطعه قطع صغيرة
ننضف الفراولة ونقطعها قطع صغيرة
في طنجة نصب السكر على الفواكه ونتركها 4 ساعات او ليلة كاملة الى ان يذوب السكر مع ماء الفواكه
نشعل النار على الطنجرة ونترك المربى يطهى ساعة او ساعتين نطحن المربى
و نعبئه في برطمانات معقمة جيدا ونقلب البرطمانات الى ان تبرد ونحتفظ بالمربى في مكان جاف وبارد
ويقدم للفطور او حسب الرغبة

الرجلة او البقلة او بربين طبق ( نباتي )

الرجلة او البقلة  او بربين 

الوصفة على الطريقة المغربية وتعرف الرجلة او البقلة او في بعض دول الخليج والعراق ب بربين

المقادير مع الطريقة

كمية من الرجلة او البقلة المغسولة جيدا من التراب

نقطع الكمية الى قطع صغيرة  نضعهل في طنجرة ونضيف لها

قليل من الحامض المخلل او المرقد ناخد اللب  فقط بدون قشر             

 قليل من الثوم المهروس زيت الزيتون

قليل من البقدونس والكزبرا المفرومين ناعم

 قليل من فلفل احمر حلو فلفل اسود ملح  و كمون وقليل من كزبرا المطحون

قليل من الهريسة المغربية الشطة او الفلفل الاحمر الحار

نصف كوب ماء ونتركها تطهى جيدا الى ان تجف من السوائل 

نضيف الزيتون نتركها تجف جيدل وتزين بقشر الحامض المخلل

وتقدم دافئة او باردة كسلطة

والرجلة او البقلة او بربين ممكن تحضيره بعدة طرق مثلا بالعدس او تاكل ك سلطة

طبق الطنجية المراكشية

طبق الطنجية المراكشية

طبق الطنجية المراكشية الطنجية أكلة مغربية تطبخ في المغرب وهي ذات انتشار واسع وهي على اسم مدينة مراكش العريقة، تنتمي لأهم أطباق المطبخ المغربي ويمتاز بطهيها الرجال

 المكونات 

كيلو غرام ونصف من لحم العجل او الغنم 

 5 فصوصو ثوم 

1 راس ثوم اختياري 

 نصف كأس شاي زيت الزيتون

 ملعقة كبيرة من السمن التقليدي المغربي انو توفر 

 ملعقة صغيرة من الزعفران 

 نصف حامضة المخللل (مصيرة) 

 كأس من الماء 

 ملعقة كبيرة من الكامون

 الطريقة 

 يقطع اللحم إلى قطع صغيرة ويوضع في الطنجية (قدر من الفخار). او في وقتنا الحالي لا نتوفر على انية الفخار ممكن طبخها في طنجرة الضغط او طنجرة العالدية نضيف جميع المكونات المذكورة في المكونات ممكن ترك اللحم بعض الساعات متبل او طهيه في نفس الوقت نترك الطنجية تطهى على نار متوسطة الى ان تجف من الماء جيدا نقدم الطنجية ساخنة مزينة بقشر الحامض المخلل وتقدم في الاعياد او الايام العادية

هكذا تطهى الطنجية قديما وحاليا  في اناية للفخار وترسل الى الفرن الشعبي لكي تطهى في على الفحم